Assemblages

Un vieillissement de maître

Les assemblages Clos Martin sont vieillis dans les caves bien au-delà de l’âge requis.

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VS

3 ans, Bas-Armagnac.

Pour un Armagnac Very Special (VS), la loi exige un vieillissement minimal de 1 an. Chez Clos Martin, notre Armagnac VS vieillit dans des fûts de chêne pendant au moins 3 ans avant d’être assemblé. L’assemblage du Baco et de l’Ugni Blanc confère puissance et caractère à ce jeune Armagnac qui arbore de magnifiques notes de fleurs blanches et d’agrumes. Cet Armagnac facile à accommoder est parfait en cocktail, rafraîchissant à l’apéritif ou servi sec en digestif.

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Notes de dégustation

Le Clos Martin VS développe des arômes délicats de fleurs et d’agrumes. Il possède un magnifique palais intense à l’attaque, qui évolue progressivement vers une finale rafraîchissante plus légère.

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VSOP

8 ans, Bas-Armagnac.

Pour un Armagnac Very Superior Old Pale (VSOP), la loi exige un vieillissement minimal de 4 ans. Chez Clos Martin, notre Armagnac VSOP vieillit dans des fûts de chêne pendant au moins 8 ans avant d’être assemblé. Cet âge, allié à l’assemblage du Baco et de l’Ugni Blanc, produit un Armagnac qui a beaucoup de corps et qui se pare de notes fruitées, boisées et minérales. Il est parfait servi pur, comme digestif ou dans la composition de cocktails tels que le Manhattan ou le Vieux Carré.

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Notes de dégustation

Le Clos Martin VSOP offre une touche de gingembre et de violette typique des sols sablonneux, quelques délicates notes de chêne et une légère pointe de fruits séchés au nez. Un fruité élégant laisse place à une finale vive et nette.

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XO

15 ans, Bas-Armagnac.

Pour un Armagnac Extra Old (XO), la loi exige un vieillissement minimal de 6 ans. Chez Clos Martin, notre Armagnac XO vieillit dans des fûts de chêne pendant au moins 15 ans avant d’être assemblé. L’assemblage du Baco et de l’Ugni-Blanc confère à cet Armagnac de la rondeur et du moelleux qui en font un digestif de choix.

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Notes de dégustation

Le Clos Martin XO offre de riches notes de pruneau, ainsi qu’une légère pointe de caramel et de vanille au nez. Une structure de tanins de chêne sec précède quelques notes épicées et une finale sèche elle aussi.

Millésimes

Une sélection rare et méticuleuse

Tous nos millésimes sont soigneusement sélectionnés pour exprimer le meilleur. Chez Clos Martin, nous sommes fiers de présenter un large éventail de crus rares, certains issus d’une seule famille et lentement vieillis en demi-muids ou en fûts. Seuls quelques fûts par millésime sont disponibles et embouteillés sur demande.

1989

100% Folle Blanche

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Le millésime 1989 a été distillé à partir d’un seul cépage, la « Folle Blanche », et provient d’un fût unique issu d’un même vignoble, le Domaine de Courros. La distillation a été réalisée en janvier 1990 par M. Ponsola, l’un des distillateurs professionnels de la région. Puis, le distillat a été transvasé dans des fûts de chêne provenant du domaine. Le précieux liquide a ensuite patiemment sommeillé dans les chais sous l’œil expert de Denise, jusqu’à ce qu’il soit prêt à voir de nouveau la lumière du jour.

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Notes de dégustation

Le nez est floral et épicé avec des notes boisées de chêne et de fruits séchés ainsi que de violette. Ample, plein en bouche avec des notes de jeune chêne et de tanin, il s’adoucit pour laisser place à des épices, de la vanille et un zeste d’orange.

1964

100% Baco

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Le millésime 1964 a été distillé à partir d’un seul cépage, le « Baco », et provient d’un fût unique issu d’un même vignoble, le Château de Gaube. Au Château de Gaube, les millésimes ne sont pas distillés chaque année, mais uniquement lorsque les producteurs ont le sentiment que les conditions optimales sont réunies pour donner vie aux meilleurs Armagnacs. La distillation est dite continue et s’effectue dans un alambic armagnacais classique, dans la plus grande tradition. Puis, l’Armagnac attend patiemment dans des muids de 3 000 litres fabriqués dans un bois de chêne local pour un vieillissement plus lent que dans un fût de 400 litres.

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Notes de dégustation

Un nez boisé avec des notes de fleurs blanches, de prune, de raisin cuit et de rancio typique des très vieux Armagnacs. Des notes persistantes de raisin cuit et de bois au palais sont suivies de pointes de cannelle. Le vieillissement en muids confère à ce fabuleux spiritueux une fraîcheur extraordinaire. Chauffez-le en posant vos mains autour du verre de dégustation : il révèlera alors parfaitement ses arômes et ravira tous les passionnés !